Эти принципы не требуют резких перемен в образе жизни (ибо последние имеют тенденцию превращаться в старые привычки). Они лишь обратят ваше внимание на то, что вы едите и как себя чувствуете впоследствии. Так вы сможете определить продукты, наиболее вам подходящие, избежав как самоистязания чрезмерным голоданием, так и унизительного рабства у собственного желудка. Вот эти принципы:
1. Меньше еды. Умеренное, систематическое недоедание – сокращённые порции и меньший приём калорий – самая важная, на мой взгляд, диетическая практика. Вдумайтесь: долгожители потребляют 1800-2000 калорий в день, а средний представитель западной культуры – 3200-3500!
Однако есть и противопоказания: данный совет не относится к детям, людям чрезмерной худощавости, беременным, кормящим матерям, к работникам тяжёлого физического руда, а также к страдающим расстройствами пищеварительной системы.
2. И меньше белка. Многие слишком беспокоятся по поводу того, достаточно ли белков они потребляют. Однако норма потребления протеиновых соединений у долгожителей – почти вдвое меньше среднестатистической нормы европейца или американца. Большинство долгожителей – вегетарианцы, получающие протеины из злаковых, бобовых и молочных продуктов. Они почти не едят баранину или говядину. Только немного рыбы или домашней птицы. И потому у них значительно более низкий уровень холестерина, куда меньше сердечных заболеваний и фактически нет остеопороза.
3. Разнообразие. В США, я знаю, стараются отбирать одинаковые зёрна, балы получить высокий урожай. А вот на полях кавказского региона России, где живут долгожители, злаковые всходы состоят из растений совершенно разных размеров и оттенков цвета, а стало быть, содержат набор разнообразнейших аминокислот, слагающих белок. Сей принцип применим, конечно, не только к урожаю. Если питаться всем разнообразием сезонных фруктов, овощей, злаков и бобовых – гарантированно получишь полный «комплект» протеинов, витаминов и минералов.
4. Инстинкт. Малыши, сугубо интуитивно, совершают точнейший выбор нужных им продуктов из разнообразия выставленных на столе блюд. Однако, повзрослев, человек перестаёт доверять интуиции. Полагаясь теперь лишь на то, что слышал от родителей, увидел в рекламе (у которой, кстати, одна цель – продать товар) или вычитал из многочисленных книг по питанию. Инстинкт искажается ограниченностью выбора и давлением культурных традиций данного социума.
Но можно вернуть остроту инстинкта – посредством физических упражнений и голодания, а также осторожным экспериментированием: добавляя или удаляя пункты из вашего привычного меню и прислушиваясь к отклику своего организма. Это один из надёжнейших способов сочетать инстинкт и сознание для поиска оптимального режима питания. Доверяйте в первую очередь телу, а не теориям и доктринам.
5. Голодание. Обходиться без еды в течение одних или более суток (с непременным питьём большого количества чистой воды или фруктовых соков) – проверенная веками практика практически всех духовных традиций. Голодание даёт отдохнуть пищеварительной системе, очищает весь организм, улучшает иммунитет и высвобождает уйму времени для полезных дел.
Противопоказания: не рекомендуется растущим детям, беременным, кормящим матерям, людям с нарушениями пищеварения или чрезмерно худым, а также тем, у кого слишком высок уровень метаболизма.
Голодание – также и не способ похудеть. Перед тем как голодать, обязательно прочтите хотя бы одну из книг на эту тему. И если у вас остались сомнения или возникли проблемы со здоровьем – проконсультируйтесь со специалистом, имеющим достаточный опыт в данном деле.
6. Сырые фрукты и овощи. Внесение их в ваш рацион обеспечит вас природными питательными элементами в их неповреждённом виде и полным набором органики, способствующей пищеварению. Помимо высокого содержания влаги, необработанные фрукты и овощи содержат большое количество клетчатки, необходимой для обеспечения оптимальной перистальтики кишечника и его очистки. Такое питание естественным образом избавит от лишнего веса, ибо высококачественно во всех отношениях. Питание же исключительно сырыми фруктами и овощами даёт почти такой же очистительный эффект, как и голодание.
7. Принятие пищи. Важно не только что именно, но и как вы едите. Несколько простых привычек помогут кардинально улучшить усвояемость пищи, дабы извлечь из неё всё самое ценное. Сформируйте привычку хорошо прожёвывать и глубоко дышать во время еды, не спеша наслаждаясь ароматом и вкусом вкушаемого. Ешьте каждый кусочек так, будто это единственное, что вам выдано на весь день. И, пока дуёте, обязательно кладите на стол вилку или ложку.
В конце концов, именно вы – высшая для себя инстанция в том, что и как вы едите. Отдавайте предпочтение экспериментам, а не жёстким правилам, ведь верная диета подразумевает обучение и практику в течение всей жизни.
Светлана Стрельникова,Семь принципов правильного питания в современном мире
