Не забывайте про питание

В большинстве случаев, про питание не забывают, легко, планируя за город на выходные, договариваются, что любой заберёт «что-нибудь покушать». На месте же оказывается, что нет соли либо сахара, но позже на опустевшей стоянке остаются горы лишнего хлеба, батонов, размокших пакетов с крупой. Все эти продукты так недороги, что не везти же их обратно к себе…

Раз мы с вами решили стать туристами действительно, давайте, как положено перед любым походом — громадным либо малым, составим список продуктов, каковые нужно забрать с собой. В туристской терминологии таковой список именуется «раскладкой». В большинстве случаев в группе ее составлением занимается особое «должностное» лицо — завхоз; он же осуществляет контроль расходование и сохранность продуктов конкретно на маршруте. Как же приступить к составлению раскладки? В первую очередь нужно выяснить, сколько раз за время похода вы станете завтракать, обедать, ужинать, а позже составить меню. К примеру, если вы выезжаете в пятницу вечером, а к себе планируете вернуться в воскресенье по окончании обеда, то у вас будет: два ужина (суббота и пятница), два завтрака (воскресенье и суббота), два обеда (воскресенье и суббота).

Потом, вы должны четко воображать, каким временем располагаете на маршруте. направляться не забывать, что приготовление лишь чая с бутербродами займет у вас не меньше часа, а варка супа либо каши потребует около 2 часов. Исходя из этого, планируя, допустим, ужин в пятницу, при позднего прихода к месту ночлега, в полной мере возможно сократить его чаем и бутербродами. Так же возможно устраивать обед по «неполной программе» и в воскресенье, если вы желаете уехать в город пораньше, а идти от места стоянки до станции достаточно на большом растоянии. Как же лучше составить меню? Мы не будем предлагать вам готовых рецептов, дабы не лишать завхоза мук вдохновенного творчества. Напомним лишь, что оно возможно двух- либо трехблюдовое в зависимости от того, сколько у вас в наборе ведер либо котелков — два либо три. (Сохраняем надежду, что не нужно растолковывать связь между числом блюд в меню и числом котелков в походном наборе.)

Чтобы от меню перейти к раскладке, нужно знать нормы расхода разных продуктов на одного человека (в сутки либо на одну закладку). Такие нормы в далеком прошлом выработаны практикой туризма. Быть может, приведенные нами цифры будут расходиться с теми, что видятся традиционно в литературе, посвященной питанию в туристском походе, что ж, ваше дело — выбирать либо принять собственный личный вариант. Итак, если вы желаете определить отечественное вывод, на каждого туриста в сутки достаточно:

— Хлеб (тёмный, белый) 300-500 г
— Мясо консервированное, мясные и колбасные изделия 150-180 г
— Масло сливочное 20-40 г
— Сахар 120-150 г

Норму «наполнителя»- круп, макаронных изделий — целесообразно устанавливать на одну варку:

— Макаронные изделия (вермишель, рожки) 80-100 г
— Крупы (гречневая, рисовая, пшенная) 60-80 г
— Крупы (манная, геркулес) 50-60 г

Фасованные фабрично продукты целесообразно подбирать количественно так, дабы при приготовлении применять их полностью либо дабы остатков хватило еще хотя бы на раз, тогда не покажется кощунственного жажды избавиться от «лишних» остатков.

Мы не забыли (не поразмыслите!) о таких ответственных продуктах, как соль и чай. Соли требуется брать из расчета не меньше 7 г на человека в сутки, но если вы выезжаете за город неизменно, вряд ли стоит изнурять себя любой раз мелочными расчетами, несложнее завести постоянную «солонку» — легкую, хорошо закрывающуюся полиэтиленовую емкость с полукилограммом соли.

Не следует высчитывать по граммам и расход чая: в большинстве случаев на группу из шести человек заваривают не меньше одной трети пятидесятиграммовой пачки.

Кроме этого приходится поступать и с сухим молоком (его возможно заменить молочной смесью «Малютка»): для каши нужно развести на 6 — 8 человек одну треть пачки.

Если вы планируете использовать суповые пакеты, взглянуть на их вес: одного пакета может хватить на трех (90 г) либо на четырех (120 г) человек.

Сахар оптимальнее брать в высоких пачках по 500 г: он более жёсткий, меньше крошится и размокает. Помимо этого, количество кусков сахара в таких пачках неизменно и образовывает 56 либо 64, в зависимости от завода-изготовителя. Из этих пачек весьма комфортно раздавать сахар, установив определенную норму по количеству кусков на каждого участника.

Крайне важно продукты не только приобрести и уложить в портфель, но и всецело, без потерь и порчи, доставить к месту потребления. Что же необходимо сделать, дабы продукты выдержали транспортировку в портфеле, даже в том случае, если на улице непогода? Их необходимо в обязательном порядке верно упаковать.

Хлеб и булку, дабы они не размокли, в обязательном порядке положите в полиэтиленовые пакеты. А дабы буханки и батоны не размякли, не ложите их на дно портфеля!

Колбасу, в особенности в местах срезов, смажьте растительным маслом и заверните в бумагу, пергамент либо чистую материю — хранить в полиэтилене, в особенности в жару, не нужно.

Чай пересыпьте в жестяную либо полиэтиленовую коробку с хорошо закрывающейся крышкой либо уберите пачки в полиэтиленовый мешок.

Про соль мы уже говорили. Сахар в обязательном порядке храните в полиэтилене — в противном случае он может намокнуть.

Сыпучие продукты (крупы, сахар и без того потом) упаковываются в полиэтиленовые мешки, каковые нелишне поместить вовнутрь матерчатых.

Сливочное и топленое масло комфортно хранить в полиэтиленовых банках с широким горлом. В случае если таковой банки у вас нет, не беда — масло возможно положить в два полиэтиленовых мешка, вход которых завязывается с перегибом. Для надежности эти мешки возможно поместить вовнутрь матерчатого мешка меньшего размера. Растительное масло нужно перелить в полиэтиленовую флягу.

По большому счету необходимо стараться не брать в поход продукты и, напитки в стеклянной таре — банках, бутылках — не только вследствие того что возможно их разбить, но и дабы не засорять лес безлюдной посудой.

Хочется подметить, что никакие рекомендации не окажут помощь, в случае если на продукты раскладки вы не станете наблюдать хозяйским глазом. Ну а он обязательно подметит, как нужно упаковать, дабы ничего не пролилось, не просыпалось, не потерялось, не испортилось.

Как мы знаем, что продукт тем сохраннее, чем меньше его перекладывать. Кроме того одноименные продукты нужно хранить не «навалом», а расфасовать по соответствующим готовкам. В случае если, к примеру, геркулес запланирован на два завтрака, то он взвешен и разложен по двум отдельным мешочкам. Такая расфасовка эргономична тем, что продукты попадают как раз тем туристам, каковые будут из них готовить. Это экономит и время на биваке: вовсе не требуется, дабы все рылись в собственных портфелях, добывали и отвешивали, отмеряли «дежурный продукт», — трудится лишь один турист, на долю которого выпала очередная готовка, и все нужное для этого лежит у него в известном ему месте в его портфеле. Кстати, при таковой организации питания задача завхоза — еще в городе назначить дежурных, сказать им (возможно и по телефону) меню на их готовку, количество и наименование продуктов, каковые необходимо для этого приобрести. Финансовый расчет в большинстве случаев производится в электричке либо в ходе похода; завхоз записывает затраты каждого, суммирует их и дробит на количество участников. «Плюсовые» отклонения от среднего компенсируются за счет «минусовых». Нужно следить, в особенности в группах с довольно стабильным составом, дабы в дежурстве по кухне учавствовали последовательно все туристы. В таких группах при деятельном завхозе в большинстве случаев не пропадают и продуктовые остатки: их сохраняют до следующего выезда.

Тем из вас, кто захочет достигнуть выдающихся удач и снискать славу кулинаров, мы рекомендуем книгу Н.А. Лысогора, Л.А. Толстого, В.В. Толстой «Питание туристов в походе» (М., Пищевая индустрия, 1980). Остальным постараемся напомнить, возможно, забытые кое-какие главные кулинарные правила:

— крупы перед варкой нужно мыть (не считая манной и геркулеса);
— вермишель, макароны, лапшу и т.д. необходимо закладывать в кипящую воду и варить строго по времени; по окончании готовности промыть;
— дабы утром на приготовление завтрака тратить меньше времени, крупу возможно с вечера замочить в холодной воде;
— мясные консервы направляться закладывать в кипящий суп либо кашу перед снятием с огня;
— сухое молоко не нужно разводить горячим кипятком.

Не обращая внимания на советы все продукты взвешивать и расфасовывать дома, у вас точно может появиться обстановка, в то время, когда пригодится безотлагательно что-то взвесить из продуктов и на протяжении похода. Не беда, в случае если у вас нет .с собой весов либо безмена, — выяснить вес возможно и посредством кружки либо ложки, воспользовавшись табл. 3. Эти данной таблицы заимствованы из «краеведа и Справочника путешественника» под редакцией С.В. Обручева (М., Географиздат, 1949), послужившего уже многим поколениям туристов.

Таблица 3

Содержание массы продуктов в столовой и кружке ложке

Пользуясь материалами того же справочника, напомним кроме этого о длительности варки разных продуктов на соотношении и костре в котле между водой и крупой при приготовлении каши (табл. 4).

Таблица 4

Длительность варки продуктов на костре и соотношение их и воды при приготовлении каши

направляться не забывать, что если вы берете в поход свежее (либо замороженное) мясо, варить его придется достаточно продолжительно: 1,5-2 часа. Следите, в особенности летом, в жару, дабы оно не испортилось. Показателем этого будет потемнение, неприятный запах. В случае если на колбасе, в особенности вареной, покажется запах и слизь гнилья, она не годится в пищу. Исходя из этого вареные колбасы лучше планировать к потреблению в начале вашего воскресного похода. Удостоверьтесь в надежности, дабы банки с консервами, каковые вы забираете , не были вздутыми. Не забывайте, что консервы — особенно молочные и рыбные — имеют ограниченный срок хранения (в пределах до полугода). Удостоверьтесь в надежности дату изготовления консервов: она обозначается (год и месяц) последними цифрами в первой строке шифра на торцевой стороне банки.

При подготовке похода возможно еще более упростить работу завхоза, которому достаточно будет лишь заблаговременно назначить дежурных. В этом случае назначенные туристы сами составляют раскладку на собственный дежурство, начиная соответственно с меню. Таковой порядок, пожалуй, кроме того занимателен — любой испытывает себя и в роли завхоза, и в роли кулинара; появляется возможность нежданно поразить товарищей каким-то вкусным «нестандартным» блюдом.

Мы не расписываем, как это принято в туристской литературе, содержание калорий, витаминов, белков, жиров и углеводов в продуктах, ничего не говорим о необходимости их балансировки. Рекомендуемые нормы продуктов питания гарантированно обеспечат вам нужное количество калорий. Возможно, не так уж и принципиально важно рассчитывать в раскладке для двухдневного похода соотношение между белками, углеводами и жирами — так как не занимаетесь же вы этим дома! Хочется лишь еще раз напомнить, что те продукты, каковые вы планируете взять с собой в поход, займут место в вашем же портфеле. Старайтесь, дабы вес их не был чрезмерным и ограничивался 1 — 1,5 кг на одного человека в сутки. Так, в случае если вес раскладки на одного человека в сутки составит 1,5 кг, выезжая на двое суток, каждому (в среднем) нужно будет нести по 3 кг. Пускай кто-то из туристов и не понесет сейчас продукты, все. равняется их «эквивалент» в виде палатки, котлов, топора будет отягощать его портфель. Помимо этого, задумайтесь о том, что кроме того 1 кг «сухого» продукта для человека в сутки — весьма много; попытайтесь посчитать, сколько вы съедаете в сутки дома. Приучив себя обходиться минимальной раскладкой, вы обучитесь относиться к питанию по-настоящему аккуратно. Отыщем в памяти, что кочевые народы всецело, без отходов применяют любой продукт. Эта традиция сохранилась, и сейчас среди чабанов в горах Средней Азии, среди таежных охотников Сибири. А посмотрите, как аккуратно относятся к раскладке мастера туризма, ограничиваясь на сложнейших маршрутах минимумом продуктов — 500 г на человека в сутки!

Пара слов о том, сколько воды и в то время, когда необходимо выпивать в походе. Участникам долгих походов мы в большинстве случаев рекомендуем принимать жидкость лишь на протяжении завтрака, ужина и обеда. На маленьких привалах, в особенности в жару, в то время, когда мучает жажда, рекомендуется не выпивать, а прополоскать горло и рот водой, умыться. Этих правил мы рекомендуем придерживаться и вам. В случае если же вы решили пренебречь отечественным советом, все же лучше не выпивать из открытых водоемов, а воспользоваться содержимым фляжки, куда оптимальнее залить чай либо какие-либо фруктовые напитки. Дабы вас меньше мучила на маршруте жажда, рекомендуем исключить из походного рациона такие напитки, как какао и кофе. На маленьких привалах возможно сосать кислые леденцы, имеется сухой чернослив, курагу — это сокращает жажду,

На громадных привалах, отправляясь за водой для того чтобы, следите, дабы она была проточной, чистой. Воду необходимо в обязательном порядке кипятить. Дополнительно ее возможно продезинфицировать, опустив пара крупинок марганцовки.

Напоследок хочется напомнить дежурным, что приготовление пищи на костре значительно тяжелее, чем на привычной газовой плите: кипяток либо тёплая каша норовят опрокинуться вам на ноги, пламя мешает подойти к котлам, обжигает руки и лицо; содержимое котлов то не закипает в адском пламени, то бурлит, уже совсем отодвинутое от огня. Не беда, в случае если на первых порах что-то не получается: проливается, удирает, пригорает. Опыт, как и везде, придет со временем, он — часть неспециализированного туристского опыта. Но сражаясь с костром, помните о технике безопасности: кроме того в случае если жарко, нужно обуться, надеть долгие штаны и штормовку либо рубаху с долгим рукавом. Помните и о костровых брезентовых рукавицах.

Экстремальный Рацион питания / Экстремальные результаты на сушке / сушка /

Похожие статьи:

• Не забывайте о респонденте как о личности
• Не забывайте говорить спасибо
• Семь принципов питания