Микрофлора почвы. ее роль в инфицировании пищевых продуктов. санитарная оценка почвы

Земля – благоприятная среда для размножения и обитания разных микроорганизмов. В состав микробных биоценозов земли входят бактерии, грибы, несложные и бактериофаги. Микробы земли участвуют в круговороте веществ в природе, минерализации органических отбросов, самоочищении земли. Значительную роль в формировании микробного биоценоза земли играются высшие растения, животные и насекомые.

Содержание микроорганизмов в земле зависит от ее состава, влажности, температуры, рН и других показателей.

Земля населена разными микробами. Среди них азотфиксирующие бактерии рода Azotobacter, клубеньковые бактерии рода Rhisobium, нитрифицирующие и денитрифицирующие бактерии, грибы, серо- и железобактерии, актиномицеты, гнилостные бактерии и др. В плодородной земле найдены энтеробактерии, псевдомонады, бациллы и клостридии. Эти микробы изменяют рН земли в кислую сторону, и в ней начинают развиваться молочнокислые бактерии, дрожжи, грибы и др. микробы.

Патогенные и условно-патогенные микробы не входят в состав микробных биоценозов земли и через определенное время погибают, чему содействуют негативные условия обитания, отсутствие нужных питательных веществ, и антагонизм почвенных бактерий.

Однако возбудители многих пищевых отравлений и инфекционных болезней смогут долгое время сохранять собственную жизнеспособность в земле, исходя из этого земля есть источником инфицирования пищевых продуктов патогенной микрофлорой. Так, установлена прямая зависимость между уровнем животных и заболеваемости человека неудовлетворительным состоянием и кишечными инфекциями земли.

Санитарная оценка земли по микробиологическим показателям. При проведении текущего санитарного надзора за состоянием земли реализовывают краткий санитарно-микробиологический анализ, что содержится в определении неспециализированной бактериальной обсемененности и титра кишечной палочки. Неспециализированная бактериальная обсемененность характеризует загрязнение земли органическими веществами, а присутствие в ней бактерий группы кишечной палочки говорит об уровне фекального загрязнения земли. Титр кишечной палочки загрязненных участков земли образовывает от 0,001 до 0,00001 г, а чистых – 1 г и более.

При полном санитарно-микробиологическом анализе, не считая указанных выше показателей, в земле определяют количество анаэробов, термофильные микроорганизмы и палочку протея. Так, по соотношению вегетативных и споровых форм анаэробной палочки перфрингенс возможно делать выводы о времени фекального загрязнения, наличие палочки протея говорит о загрязнении земли органическими веществами животного происхождения, а наличие термофилов – на загрязнение земли навозом либо компостами.

3. Санитарно-бактериологические показатели земли

и их нормирование

Санитарное состояние земли — совокупность физико-химических, биологических особенностей земли, определяющих степень и качество ее безопасности в эпидемическом и гигиеническом отношении.

Состав микрофлоры земли изменяется в зависимости от ее глубины. В поверхностном слое земли (0 — 10 см) количество микроорганизмов незначительно; это связано с губительным действием прямого низкой влажности и солнечного света земли. Предельное число микроорганизмов обнаруживается на глубине 10 — 30 см. На глубине 1 м выявляются единичные клетки бактерий. Самый богата микробами культурная возделываемая земля (до 5 млрд. клеток на 1 г земли), наименее — земля, бедная органическими веществами и влагой (200 млн. клеток в 1 г).

Оценка санитарного состояния земли проводится по итогам анализов земель на объектах повышенного риска (детские сады, игровые площадки, территории санитарной охраны и т.п.) и в санитарно-защитных территориях по санитарно-бактериологическим показателям, каковые делятся на косвенные и прямые:

1) Косвенные характеризуют интенсивность биологической нагрузки на землю. Это — санитарно-показательные микробы: бактерии группы кишечной палочки (неспециализированные колиформные бактерии) и энтерококки. В больших городах с высокой плотностью населения биологическая нагрузка на землю весьма громадна и, как следствие, высоки индексы санитарно-показательных микроорганизмов, что наровне с санитарно-химическими показателями (динамика нитратов и аммиака, санитарное число) говорит о создании и неблагополучии повышенного риска инфицирования. На свежее фекальное загрязнение земли показывает наличие большого индекса БГКП при низких титрах нитрификаторов, термофилов, и довольно высокое содержание вегетативных форм C. perfringens. Обнаружение энтерококков всегда говорит о свежем фекальном загрязнении, каковы бы ни были другие показатели.

2) Прямые санитарно-бактериологические показатели эпидемической опасности земли — обнаружение возбудителей кишечных зараз (патогенные энтеробактерии, энтеровирусы).

Землю квалифицируют как чистую без ограничений по санитарно-бактериологическим показателям при отсутствии патогенных бактерий и индексе санитарно-показательных микроорганизмов до 10 клеток на 1 г земли.

О возможности загрязнения земли патогенными энтеробактериями свидетельствует индекс санитарно-показательных микроорганизмов БГКП (колиформ) и энтерококков 10 и более клеток/г земли.

При необходимости углубленной оценки способности и санитарного состояния почвы ее к самоочищению исследуются показатели биологической активности земли. Главными интегральными показателями биологической активности земли являются: неспециализированная микробная численность (ОМЧ), клостридии, термофильные бактерии, актиномицеты и грибы, аммонификаторы, аэробные целлюлозные микробы и т.д.

Список показателей определяется целями изучения, интенсивностью и природой загрязнения, характером землепользования.

Микрофлора внешней среды

Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector