КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
| Порядковый номер калькуляции, дата утверждения | N 1 от __ ________г | N 2 от __ ______ г. | N 3от __ ______ г. | N 4от __ ______ г. | N 5 от __ ______ г. | |||||||||||||
| № п/п | Продукты | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб. коп. | ||
| наименование | код | |||||||||||||||||
| 1. | ||||||||||||||||||
| 2. | ||||||||||||||||||
| 3. | ||||||||||||||||||
| 4. | ||||||||||||||||||
| 5. | ||||||||||||||||||
| 6. | ||||||||||||||||||
| 7. | ||||||||||||||||||
| 8. | ||||||||||||||||||
| 9. | ||||||||||||||||||
| 10. | ||||||||||||||||||
| 11. | ||||||||||||||||||
| 12. | ||||||||||||||||||
| Неспециализированная цена сырьевого комплекта на 100 блюд | x | x | x | x | x | x | x | x | x | x | ||||||||
| Наценка %, руб.коп. | ||||||||||||||||||
| Цена продажи блюда, руб.коп. | ||||||||||||||||||
| Выход одного блюда в готовом виде, грамм | ||||||||||||||||||
| Заведующий производством | Подпись | |||||||||||||||||
| Калькуляцию составил | ||||||||||||||||||
| Утверждаю Начальник организации | ||||||||||||||||||
Технологическая карта в ресторане
