Излучением

Инфракрасное излучение употребляется в основном для нагревания продукта.

В отличие от кондуктивного нагрева, при нагреве инфракрасным излучением поверхность продукта остается открытой, с нее идет интенсивное испарение воды, вызывающее охлаждение поверхностных слоев. Это кроме этого позволяет подводить к продукту интенсивный поток тепла — , пока поверхностные слои не будут чрезмерно обезвожены.

Нагрев инфракрасным излучением осуществляется следующим образом. Источник либо генератор ИК-излучения нагревается от простых источников (к примеру, электрической энергией для ярких излучателей и тэнов, энергией сгорания газа для газовых беспламенных горелок и без того потом). В следствии нагрева в источнике излучения увеличивается неспециализированная кинетическая энергия молекул, происходит более нередкое их соударение, часть электронов попадает на возбужденную орбиту, при их возвращении на главную орбиту генератор производит энергию в виде электромагнитного излучения.

Генерируемое электромагнитное излучение направленным потоком облучает обрабатываемый продукт.

При столкновении квантов излучения с электронами в молекуле продукта они передают всю собственную энергию электронам, каковые благодаря этого переходят в возбужденное состояние и после этого возвращаются на главную орбиту, теряя наряду с этим избыток энергии в виде тепла, в следствии чего происходит нагревание продукта.

Качественное отличие ИК-нагрева от диэлектрического содержится в механизме изменения энергии излучения в тепло. ИК-поле попадает на маленькую глубину в продукт. Глубина проникновения ИК-излучения обратно пропорциональна коэффициенту поглощения. С уменьшением длины волны глубина проникновения ИК-лучей возрастает и может быть около в отдельных случаях 3-5 мм. Благодаря чего таковой вид нагрева есть промежуточным между поверхностным и объемным.

Использование ИК-нагрева разрешает существенно сократить длительность процесса тепловой обработки, снизить размеры и металлоёмкость аппаратов, автоматизировать производство, взять продукт высокого качества.

При выборе излучателя учитывают множество факторов — такие, как особенности технологического процесса, свойства материала, интенсивность излучения генератора, возможность импульсного облучения, экономические требования и без того потом.

В самоё общем случае ИК-аппарат складывается из камеры, транспортирующего органа, ИК-излучателей, совокупности вентиляции, автоматики и управления.

При выборе излучателя направляться исходить из изюминок обрабатываемого материала. Наряду с этим особое значение имеют оптические особенности обрабатываемого материала.

Под оптическими особенностями материала понимают его пропускательную, поглащательную и отражательную свойство.

Оптические особенности материала зависят от многих факторов, а также от структуры материала, содержания в нем доли и влаги её связи с материалом, состояния и цвета поверхности продукта.

Пищевые продукты содержат много жидкости с различными формами связи, что неодинаково отражается на неспециализированном спектре поглощения материала.

Различают интегральные и спектральные оптические характеристики продуктов. Для практических целей в условиях объёма нагрева и конкретного излучателя лучше пользоваться интегральными чертями, отражающими сотрудничество количества с лучистой энергией во всем применяемом диапазоне длин волн. Интегральные характеристики относятся к длине волны, соответствующей максимуму излучения излучателя.

Пищевые продукты в зависимости от других показателей и химического состава владеют выраженной селективностью к поглощению ИК-излучения в разных областях спектра. Исходя из этого источник излучения направляться выбирать с учетом спектральных черт материала, КПД аппарата, интенсивности подвода теплоты, и экономических показателей процесса.

Как показывает опыт эксплуатации промышленных установок ИК-излучения, фактически в любых ситуациях ИК-обработки отмечается увеличение выхода и качества готовой продукции, понижение энергетических затрат, упрощение конструкции аппарата.

Нагрев продукта в оптимальных условиях, в большинстве случаев, снабжает громадной лучшее качество и выход. Наряду с этим обеспечиваются и более высокие технико-экономические показатели процесса.

Проникающая свойство. Виды радиоактивного излучения

Похожие статьи:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector