«Вы не вынудите меня отказаться от шоколада?» — задала вопрос юная дама, пришедшая к нам в центр с жаждой поучаствовать в научном изучении, которое потребовало от участников последовательности важных трансформаций в питании. О шоколаде обращение не шла.
«Заставлять не будем», — ответил я к ее заметному облегчению. «Действительно, скоро Вы и сами посмотрите на шоколад вторыми глазами».
Задававшей вопрос женщине было тридцать пять лет. За плечами у нее уже была успешная карьера. Она планировала скорректировать собственный питание, дабы скинуть вес, получить больше энергии и, по большому счету, укрепить здоровье. Ей было невдомек, что те самые трансформации в питании избавят ее от неожиданных приступов голода, каковые тревожили ее с незапамятных времен, и окончательно преобразят ее жизнь.
Честно говоря, не смотря на то, что они обожала конфеты, шоколадное печенье и пирожные, их тяжело было назвать ее хорошими приятелями. Питательная сокровище на очередной обертке читалась как решение суда: 10, 12 в противном случае и 15 грамм жира на порцию, и любой грамм, казалось, оседал у нее в бедрах. Она обожала шоколад, но отчаянно искала метод забрать собственную любовь под контроль, дабы наслаждаться шоколадом, в то время, когда ей захочется, и не быть его рабой.
Никого она Вам не напоминает? Мы все склонны становиться пленниками определенной еды, превращая ее потребление в повседневную привычку либо метод утолить неожиданно нахлынувшее желание перекусить. С сотрудниками по «Комитету докторов за инициативную медицину» мы шепетильно изучали последствия пленения едой. Из всех факторов, воздействующих на вес, самочувствие и здоровье отечественных испытуемых, причиной номер один есть еда, породившая зависимость.
Новые открытия пролили свет на обстоятельство появления магнетического действия некоторых продуктов питания. Очевидно, что тяга к определенной еде — шоколаду, жареному картофелю либо печенью, к примеру, — позвана не сознательным выбором, как при с ответом, какого именно цвета надеть носки либо какой взглянуть фильм. Требование организма обусловлено физически.
Возвращаясь к выше обрисованной истории участницы отечественных изучений, которую, кстати, кличут Синтия, увидим, что резкое желание съесть что-нибудь сладкое оказалось у нее любой вечер около восьми-девяти часов. Она не имела возможности насладиться конфетой, как наслаждаются созерцанием цветов либо картины. Ее одолевала четко выраженная характерная физическая потребность. Простой сахар не утолял ее, как, но, и фрукты, изюм либо сироп, не обращая внимания на всю их сладость. Ей требовалось сочетание жира и сладости со вкусом шоколада в качестве главного ингредиента: печенье, шоколадный батончик либо мороженое. Она имела возможность сопротивляться жажде несколько часов, но непременно все равно шла на кухню либо в ближайший магазин, испытывая ту смесь радостного возбуждения и унижения, которое испытывают пленники сигарет, алкоголя и тому аналогичных «наслаждений».
За продолжительное время Синтия собрала большой вес. Она пробовала различные диеты, ходила в спортзал, принимала препараты для похудания и иногда достаточно верно питалась. Нет ничего, что продолжалось продолжительно. Нездоровая пища всегда тянула ее к себе. Шоколад, как Серена, кликал ее возвратиться в собственные объятия.
Муж Синтии, наоборот, был равнодушен к сладкому. Мня себя отменным кулинаром, он обожал накрыть обильный ланч из омлета с беконом и сыром — блюда, которое научил его готовить папа, в то время, когда супруг Синтии был еще ребенком и жил с родителями в Чикаго. В ужин и обед он в большинстве случаев избегал красного мяса, но наряду с этим поедал изрядное количество лосося и индейки, и вдобавок полюбил сыр. Он не претендовал на изысканные сорта. Простому чеддеру нашлось место во многих его фирменных рецептах, а по вечерам перед телевизором он жевал крекеры с гаудой и эдамом. Не пренебрегал он и плавленым сыром «Велвита», с которым мексиканская кесадилья выходила, согласно его точке зрения, в особенности вкусной.
Он сам страдал лишним весом и имел повышенный уровень холестерина в крови. Врач посадил его на терапию холестерин-понижающими лекарствами, которая помогла ему, но не так, как хотелось бы. Тогда врач направил его к диетологу, которая, детально узнав его рацион, вынесла решение суда: не более 170 грамм мяса в сутки; один яичный желток в неделю; домашний сыр. На последнем пункте он утратил каждый интерес и, пока они рассказывала про пять порций фруктов и овощей в сутки, про необходимость выпивать большое количество воды и другое и другое,… он поразмыслил: «Чем такая жизнь, уж лучше смерть».
Говоря без шуток, и жена и муж стали настоящими маньяками определенной еды, не смотря на то, что, само собой разумеется, ни один из них не употреблял столь резкое выражение. Факт оставался фактом: они оба пристрастились к определенной еде, талантливой приводить к привыканию. Обстоятельство, наверное, кроется в том, что такая еда вызывает чрезмерно сильную реакцию в центре наслаждения в мозгу, которую он, так сообщить, не забывает.
08 Часть 1. Искушения
