| Результаты (освоенные опытные компетенции) |
Главные показатели оценки результата (практический опыт, умения) |
Количество часов/дней (дата исполнения) |
Отметка о исполнении (зачёт/не зачёт) |
Подпись начальника практики |
| ПК 1.1. Организовывать приготовление полуфабрикатов и подготовку мяса для сложной кулинарной продукции. |
ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. |
14,4/2 |
|
|
| У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы. |
|
|
|
| У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. |
|
|
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| ПК 1.2. Организовывать приготовление полуфабрикатов и подготовку рыбы для сложной кулинарной продукции. |
ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. |
7,2/1 |
|
|
| У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы |
|
|
|
| У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. |
|
|
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для изготовление сложной кулинарной продукции. . |
ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. |
7,2/1 |
|
|
| У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы |
|
|
|
| У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. |
|
|
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| ПК 1.4. Организовывать грибов и подготовку овощей для изготовление сложной кулинарной продукции* |
ПО 5. безопасности и Контроля качества подготовленного мяса, домашней птицы и рыбы. |
7,2/1 |
|
|
| У 1. Органолептически оценивать уровень качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса, домашней птицы и рыбы |
|
|
|
| У 6. Снабжать безопасность при охлаждении, замораживании, хранении и размораживании мяса, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени. |
|
|
|
| ПО 3. Организации технологического процесса подготовки мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 2. Принимать решения по организации приготовления полуфабрикатов и процессов подготовки из мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| У 5. Выбирать приёмы подготовки и различные способы мяса, птицы и рыбы для сложных блюд. |
|
|
|
| Дифференцированный зачет |
|
|
|
|
Всего |
36/5 |
|
